Informativo Técnico Nº. 234
Incidência de cisticercose suína através da inspeção de animais abatidos no
abatedouro municipal de Imperatriz entre 2000 e 2010, Maranhão, Brasil
Autor : Diego Carvalho Viana do Programa de Pós-Graduação
em Anatomia dos Animais Domésticos e Silvestres, Universidade de São Paulo
-USP-, SP.
Sumário
RESUMO:A ingestão de carnes, bovinas e suínas,
contaminadas por cisticercos de Taenia saginata e de Taenia solium, respectivamente, é responsável pela teníase, cujo
homem é o único hospedeiro definitivo. O objetivo do trabalho foi verificar a
incidência de cisticercose em suínos abatidos, de
Palavras-chave: parasita,
saúde pública, zoonose.
INTRODUÇÃO
Ainda nos dias de hoje, mesmo com a modernização da criação de suínos, se
verifica um evidente preconceito em relação ao consumo da carne suína,
indicando que não apenas os fatores culturais e/ou religiosos, mas também a
falta de conhecimento gera alguns mitos que influem diretamente no seu consumo.
A situação sanitária global do rebanho suíno brasileiro é muito boa quando
comparada à situação dos países maiores produtores de suínos. Atualmente o
Brasil é o quarto maior produtor mundial de carne suína e também o quarto maior
exportador. Apesar da evolução ocorrida ao longo dos anos, a produção de suínos
no Brasil continua atravessando períodos de rentabilidade econômica
intercalados com períodos de crise. A evidência disso está nos índices
produtivos alcançados pelos nossos rebanhos tecnificados,
que são semelhantes à de outros países onde a suinocultura é desenvolvida
O complexo teníase-cisticercose é uma zoonose,
doença transmitida do animal para o homem e vice-versa. A Cisticercose causa
sérios prejuízos à pecuária, além de ser um grave problema em Saúde Pública,
principalmente em países em desenvolvimento, pelo fato de estar relacionado a
aspectos sócio-econômicos e culturais. Faz-se necessário rever as condições de
saneamento básico, regras de higiene, cuidados com os alimentos, água, solo,
tratamento dos indivíduos acometidos com a doença e principalmente orientação à
população.
O homem adquire a teníase ingerindo produtos cárneos crus ou mal-passados parasitados com cisticercos vivos de Taenia solium e T. saginata (BRASIL, 1996), e a cisticercose, pela ingestão
dos ovos de T. solium em alimentos e água contaminada
com dejetos humanos em decorrência de problemas com saneamento básico (WHO,
1995).
RENÚNCIO (1997) definiu o complexo teníasecisticercose
como o conjunto de alterações patológicas causadas pelas formas adultas da Taenia solium e da Taenia saginata e suas
respectivas formas larvares. O complexo é formado pela Taenia
solium e a Taenia saginata, que pertencem a classe Cestoidea, ordem Cyclophillidea,
família Taenidae e gênero Taenia
e suas respectivas formas larvares: Cysticercus cellulosae e Cysticercus bovis.
O que existem são estudos pontuais envolvendo determinadas regiões ou grupo
de produtores. As doenças enzoóticas, também
denominadas de doenças de rebanho, existem na grande maioria das granjas tecnificadas de produção de suínos e o objetivo maior é
mantê-las num nível baixo de ocorrência de tal forma que provocam baixo impacto
nos índices produtivos.
A cisticercose tem sido responsável por grandes prejuízos econômicos para
pecuaristas e frigoríficos (SOUZA, 1997), principalmente por causa do descarte
dos órgãos e carcaças parasitadas e da depreciação do valor da carne por ser
destinada para salga, conserva ou congelamento (BRASIL, 1997). É de suma
importância o desenvolvimento de um programa de sanidade animal, para o
controle de enfermidades que causam perda de produção e produtividade à
pecuária nacional e oferecem riscos à saúde do homem (LYRA e SILVA, 2002).
O conhecimento da prevalência da doença, tanto no homem quanto nos animais,
é deficiente devido à falta de dados sistemáticos, fidedignos e comparáveis
(SOULSBY, 1975; PAWLOWSKI, 1982).
Em Imperatriz, Sudoeste do Maranhão, são comuns a criação (MARIA, 1999), a
comercialização e o consumo de carne suína. No entanto, desconhece-se o tipo de
criação da maioria dos animais destinados ao Abatedouro Municipal, assim como a
incidência da cisticercose suína na região, pois nunca se fez um estudo dessa
situação. Este trabalho tem o objetivo de realizar um levantamento sobre os
casos de cisticercose suína no município de Imperatriz.
MATERIAL E MÉTODO
Local de Estudo
Este trabalho de pesquisa foi realizado na cidade de Imperatriz-MA,
especificamente, junto às instituições: Abatedouro Municipal de Imperatriz e
Secretaria da Agricultura, Abastecimento e Pecuária.
Coleta de Dados
A pesquisa é do tipo quali-quantitativa e de
natureza descritiva. Segundo TRIVIÑOS (1987), a pesquisa qualitativa
possibilita ao investigador a capacidade de elaborar significados e
interpretações dos fenômenos sociais, ressaltando a idéia do comportamento
humano e os fatos pelos quais ele se manifesta.
O método científico, historicamente, só pode ser compreendido como reflexo
das nossas necessidades e possibilidades materiais, ao mesmo tempo em que nelas
interfere. Diferentes concepções de homem, de natureza e de conhecimento exigem
diferentes métodos. Assim, as diferenças metodológicas ocorrem não apenas
temporalmente, mas num mesmo momento e numa mesma sociedade.
Quanto aos procedimentos técnicos de coleta de dados, será uma pesquisa
bibliográfica e uma pesquisa- ação, onde será realizado um levantamento da
incidência, junto ao Abatedouro Municipal de Imperatriz.
A inspeção de carnes, realizada no Abatedouro frigoríficos,
possibilitou o diagnóstico da cisticercose suína, através do exame post-mortem.
Neste exame, foram realizadas incisões na musculatura esquelética e em órgãos
(coração, fígado, pulmão, rins e fígado) onde os cistos são encontrados com
maior frequência e o diagnóstico se fez através da
sua visualização macroscópica. No presente trabalho, foi computado o total de
ocorrência de cistos, sem especificar a sua localização. A cisticercose pode
ser classificada como viva ou calcificada/mineralizada.
A análise estatística foi realizada com vistas ao cálculo da incidência e possíveis
associações entre a variável dependente cisticercose e as variáveis
independentes sob estudo.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Na Tabela 1, estão expressos os dados referentes ao abate de suínos no
Abatedouro sob inspeção municipal, no período de
Tabela 1. Incidência
de cisticercose suína em animais abatidos em Imperatriz/MA, sob o controle do
SIM, no período de
Uma das explicações para a redução do número de casos
confirmados para cisticercose em suínos é prática correta do manejo sanitário com a inclusão de políticas
públicas e um programa voltado para melhoria da infra-estrutura e condições
adequadas de saneamento básico com o uso de fossas higiênicas para
evitar que as fezes humanas, contaminem alimentos e águas.
Porém, tanto a Organização Panamericana de Saúde
como a Organização Mundial de Saúde consideram o complexo
teníase-cisticercose na América Latina um importante problema de Saúde
Pública, estabelecendo índices de 1% para teníase e 0,1% para cisticercose em
humanos, e 5% para cisticercose em animais como endêmicos (PATGE, 2004). Dessa
forma, a prevalência para cisticercose nos animais abatidos sugere uma
normalidade da parasitose nos anos pesquisados.
Outros fatores, apesar de serem de caráter genérico, podem limitar a
eficiência diagnóstica da cisticercose suína. Foram observadas nesse estudo as
características do estabelecimento onde era feita a inspeção, como por exemplo,
a má iluminação e o excesso de trabalho decorrente de um grande número de
animais abatidos podem até resultar em diferentes índices de detecção da
enfermidade dentro de um mesmo estabelecimento. Sobre a fiscalização ao abate
clandestino de animais, é outro fator que deve ser ponderante
nessa análise, levando em conta que esses animais ao serem inspecionados podem
ser positivos.
A inspeção de carnes é realizada em vários países do mundo, porém os métodos
de diagnóstico postmortem utilizados geralmente
possuem diferenças, com taxas de incidência variáveis nas diferentes áreas
geográficas do mundo, de acordo com fatores sociais e culturais (OPAS, 1994).
Além do abate clandestino ser um problema de grande relevância e ter como um
dos principais motivos à estrutura tributária do país, e enquanto não houver uma
reforma tributária o problema persistirá, é o que afirmou MÜLLER (1997),
Presidente da Federação de Agricultura do Estado do Rio Grande do Sul.
A inspeção sanitária da carne, efetuada em matadouro, constitui um
importante mecanismo de controle da teníase e da cisticercose, como recurso
preventivo, reduzindo o consumo de carne contaminada com cisticercos e
contribuindo com a vigilância epidemiológica da doença, pela notificação dos
casos aos serviços de Saúde Pública e Animal, segundo sua procedência (ARRUDA et al., 1990).
Bem como no ano de 2007 houve uma transferência com relação aos casos
confirmados, onde os laudos apresentaram maior incidência por leptospirose
podendo assim realizar um paralelo das duas patologias, em vigência do local de
criação dos animais e medidas de higiene adotadas, descentralizando o foco da
cisticercose. Na Figura 1, mostra uma de criação de suínos no município de Açailândia-MA, distante
Figura 1. Criação no
Município de Açailândia-MA
O regulamento do SIF (BRASIL, 1980), em seus artigos 176 e 204, prevê a condenação total de carcaças com infecção extensa e rejeição
parcial das partes infectadas, seguida de tratamentos pelo frio, calor ou salga
das partes aparentemente sadias, nos casos de infecção discreta SIF (Sistema de
Inspeção Federal). Hoje tem sido rotina no Abatedouro Municipal de Imperatriz
como destino, a incineração, obedecendo aos procedimentos do Serviço de
Inspeção Municipal. Pela legislação brasileira, entende-se como infecção
extensa, a presença de cistos em diversas partes da musculatura e numa área
equivalente à da palma da mão (BRASIL, 1980). Nos casos de infecção moderada ou
localizada, as carcaças e órgãos afetados podem ser aproveitados, após serem
submetidos a um dos seguintes tratamentos: pelo frio (-10° C por 10-14 dias),
pelo calor (à temperatura mínima de 60° C) e pela salga (à temperatura de 10°
C) (ORNANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD, 1979).
CONCLUSÃO
Conclui-se através da análise dos resultados obtidos nesta pesquisa sobre a
incidência da Cisticercose suína no município de Imperatriz que está
controlada, com um total de 03 suínos condenados por cisticercose em 2008. Nos
dois últimos anos (2009 e 2010) não foi verificado nenhum caso de condenação
por cisticercose. Apesar da cisticercose se mostrar controlada e em virtude da
extrema importância em Saúde Publica, além das perdas econômicas na pecuária, o
Complexo Teníase-Cisticercose não vem recebendo a devida atenção.
AGRADECIMENTOS
Apoio da Médica Veterinária responsável pelo Abatedouro Municipal de
Imperatriz, Alzira Medlgi Tocantins, referente ao
período de