1.1.
INTRODUÇÃO
O aumento da
rentabilidade do sistema de produção consiste em um dos principais objetivos da
suinocultura moderna, sendo as principais áreas de mudanças o melhoramento
genético, a nutrição e o manejo. Neste contexto, o desmame representa um
importante manejo, que em condições naturais ocorre de forma gradual no período
entre 14 e 17 semanas de idade dos leitões (JENSEN, 1986). Porém, na
suinocultura industrial, com foco no aumento da produtividade das porcas, o
desmame dos leitões é realizado geralmente entre os 21 e 28 dias de idade.
Notadamente, o
desmame precoce é prática muito estressante aos leitões, que são expostos a
bruscas alterações nutricionais (mudança do alimento, da forma líquida para a
sólida), sociais (perda do contato com a porca e mistura com animais de outras
leitegadas) e ambientais (após serem alojados em estruturas diferentes daquelas
nas quais permaneciam em contato com a mãe) (DONG e PLUSKE, 2007).
Desse modo, o período
pós-desmame é caracterizado como sendo de queda de desempenho zootécnico dos
leitões e, dependendo das restrições impostas no período pré e pós-desmame,
pode-se verificar comprometimento do desempenho nas fases subsequentes. Uma
série de fatores e suas interações estão potencialmente relacionadas com o
desempenho dos animais neste período; são exemplos a idade e o peso ao desmame,
a composição da dieta, o consumo de ração, a maturidade digestiva, o nível de
estresse do manejo, as condições do ambiente e o status sanitário dos animais (MAHAN e LEPINE,
1991).
Sendo assim, o
objetivo da revisão foi relacionar as características dos leitões com o consumo
alimentar nos períodos pré e pós-desmame.
1.2. ASPECTOS FISIOLÓGICOS DE LEITÕES JOVENS RELACIONADAS A
NUTRIÇÃO
O trato
gastrointestinal (TGI) dos leitões jovens é um ambiente extremamente complexo.
Nas primeiras semanas de vida, o intestino apresenta alta taxa de crescimento,
com elevado turnover celular, sofrendo mudanças
tanto na microbiota como em suas funções digestivas (PLUSKE et al., 1997),
sendo que até a quinta semana de idade o sistema digestório está melhor adaptado
para digerir componentes do leite, como lactose, caseína e gordura (KIDDER e
MANNERS, 1978).
Nos leitões, a
atividade das enzimas pancreáticas responsáveis pela digestão de alimentos de
origem vegetal é baixa ao nascimento e aumenta ao longo do período de
aleitamento (LINDEMANN et al., 1986). Segundo os mesmos autores, ao desmamar os
leitões precocemente ocorre redução abrupta na atividade dessas enzimas, sendo
que, nas semanas seguintes ocorre novamente um aumento gradual. Em adição,
MAHAN e LEPINE (1991) citam que a secreção de enzimas digestivas e os tipos de
enzimas secretadas pelos leitões jovens estão condicionados à idade e a
exposição aos substratos específicos.
LEIBBRANDT et al.
(1975) observaram em leitões desmamados com duas, três e quatro semanas de
idade, com acesso a dieta à base de milho e farelo de soja (durante o
aleitamento) no comedouro seletivo (creep feeding), que o consumo de
ração e o ganho de peso aumentou mais rapidamente após o desmame à medida que a
idade de desmame aumentou. Com isso, os autores concluíram que existe efeito da
idade sobre a capacidade de adaptação às dietas no pós-desmame e que,
possivelmente, esse efeito tem relação com os diferentes níveis de atividade
enzimática em cada uma das idades, bem como, com os diferentes graus de
adaptação enzimática ao substrato proporcionado pelo alimento no creep feeding.
Além disso, DAVIS et
al. (2006) observaram que leitões desmamados mais tardiamente apresentam menor
estresse, com consequente aumento no consumo de ração. Porém, uma importante
constatação foi feita por LEIBBRANDT et al. (1975) é que independente da idade
de desmame dos leitões (duas, três e quatro semanas de idade), houve retardo de
uma semana, aproximadamente, no crescimento após o desmame.
Assim como a produção
de enzimas não é satisfatória para um desmame precoce, a secreção de ácido
clorídrico no estômago também é baixa em leitões jovens, quando tem o leite
como principal alimento. Neste caso, a principal fonte de acidez é a
fermentação bacteriana da lactose do leite em ácido láctico, o qual inibe a
secreção ácida estomacal (CRANWELL et al., 1976), sendo que esta condição ácida
durante o período de aleitamento auxilia no processo de digestão e evita o
crescimento de bactérias patogênicas.
Porém, ao realizar o
desmame de forma precoce e com troca abrupta de dieta (tanto em sua composição
como na forma de apresentação), não existem condições adequadas de atividade
enzimática e manutenção do pH estomacal. Consequentemente, a digestibilidade
dos alimentos de origem vegetal não é adequada (KIDDER e MANNERS, 1978).
A transição das
dietas fornecidas aos leitões, inicialmente à base de leite e na sequência
formada basicamente por ingredientes de origem vegetal, foi dividida por BURRIN
e STOLL (2003) em duas fases: a primeira caracteriza-se como fase aguda, que
corresponde ao período necessário para o leitão aprender a comer e retomar o
nível de consumo de matéria seca compatível com a fase pré-desmame, ou seja, de
cinco a sete dias pós-desmame; em seguida vem a fase de adaptação. Sendo que,
na fase aguda, devido ao baixo consumo de ração, o requerimento de energia para
a manutenção geralmente não é atingindo (LE DIVIDICH e HERPIN, 1994).
A transição da dieta
entre os períodos pré e pós-desmame, associada à redução do consumo de matéria
seca e a presença de fatores alergênicos na dieta, causa ainda alterações na
morfologia intestinal, que incluem atrofia das vilosidades intestinais, com
alteração na forma cônica para achatada e hiperplasia das células na cripta. A
consequência dessa alteração é redução expressiva na atividade das enzimas da
borda em escova e na absorção no epitélio intestinal (DONG e PLUSKE, 2007).
Segundo BEERS-SCHREURS et al. (1998),
o grau de atrofia das vilosidades está mais estreitamente associado com o nível
de alimentação, sendo mais severa nos grupos com menor consumo de matéria seca,
do que com a composição da dieta (dieta sólida em relação ao leite da porca).
Nesse sentido, considerando o fato de que a integridade da mucosa intestinal
está mais relacionada com a manutenção do consumo do que com a composição da
dieta, a manutenção do consumo alimentar pelo leitão torna-se fundamental
(BEERS-SCHREURS et al., 1998).
1.3. RELAÇÃO ENTRE PESO AO DESMAME E DESEMPENHO DOS ANIMAIS
Atualmente o sistema
de manejo mais utilizado na suinocultura para transferência dos animais é o
“todos dentro, todos fora” (all in all out). Esse sistema
no desmame geralmente resulta em maior variação de peso e idade dos leitões e,
como consequência, os leitões podem apresentar faixa de idade entre 16 a 26
dias e de peso entre 3,5 a 9,0 kg em programas semanais de desmame com média de
21 dias de idade (MAHAN e LEPINE, 1991). Informações semelhantes foram obtidas
por MAHAN (1995) que, ao analisar um grupo de 6000 leitões desmamados aos 21
dias de idade, encontrou 25% de animais com peso inferior a 5,1 kg e outros 25%
com peso acima de 6,9 kg.
O peso dos leitões ao
desmame, associado ao peso ao nascimento e ao consumo de leite durante o
aleitamento, tem relação positiva com o crescimento subsequente (WOLTER et al.,
2002). ISLEY et al. (2001) mostraram que o melhor preditor do peso ao abate
seria o ganho de peso pós-desmame, seguido do peso ao desmame e por último o
peso ao nascer.
GRAHAM et al. (1981)
demonstraram que o ganho de peso dos leitões no pós-desmame é influenciado pelo
peso ao desmame, sugerindo que os leitões mais pesados podem se adaptar mais
rapidamente a uma dieta à base de grãos de cereais do que os leitões mais
leves. Além disso, DE PASSILE et al. (1989) demonstraram que leitões pesados
possuem maior nível e atividade de amilase e quimiotripsina aos 21 dias de
idade.
De maneira
semelhante, MAHAN et al. (1998) demonstraram que leitões mais leves ao desmame,
devido à combinação de baixo peso ao nascimento e à baixa quantidade de leite
consumido durante o aleitamento, apresentam menores taxas de crescimento
pós-desmame e necessitaram de mais dias para atingir o peso de abate em
comparação a leitões pesados ao desmame. Segundo os mesmos autores, leitões
pesados tem maior consumo de ração e ganho de peso durante o período
imediatamente pós-desmame que leitões menores.
WOLTER e ELLIS (2001)
observaram que uma diferença de 0,3 kg ao nascimento (1,4 kg vs. 1,7 kg)
corresponde a diferença de cerca de 1,5 kg ao desmame e 2,1 kg na saída da
creche (56 dias de idade), além de representar uma necessidade de nove dias a
mais para atingir o peso de abate (110 kg).
1.4. CREEP FEEDING E COMPOSIÇÃO DE DIETAS PRÉ-INICIAIS
O fornecimento de creep feeding para leitões durante o aleitamento é
justificado devido a duas condições: a primeira se deve a disponibilidade de
nutrientes pela porca durante o aleitamento ser considerada importante fator
limitante no crescimento pós-natal dos leitões. HARRELL et al. (1993) observaram
desempenho superior de suínos de alto potencial genético alimentados
artificialmente com dieta líquida dos três aos 23 dias de idade em relação a
leitões que permaneceram com a porca (oito leitões por porca), demonstrando que
a produção de leite da porca pode limitar o crescimento dos leitões já na
primeira semana de idade. A segunda condição deve-se ao fato de a produção das
enzimas endógenas ser induzida pelo substrato. Sendo assim, segundo DE PASSILLE
et al. (1989), o consumo de ração durante o aleitamento antecipa e promove o
desenvolvimento intestinal e enzimático, o qual pode auxiliar o leitão no
consumo e aproveitamento da dieta, quando esta for o principal alimento após o
desmame.
No entanto, as
evidências científicas dos efeitos benéficos do creep feeding são inconsistentes. Deve-se, porém,
considerar que o consumo do alimento no creep
feeding é influenciado por
vários fatores como a composição e forma física da dieta, produção de leite da
porca, idade do leitão, ambiente, estado sanitário, vigor dos leitões e
disponibilidade de água (SULABO, 2009). Ainda, segundo BRUININX et al. (2002),
estudos sobre o benefício do creep
feeding usam geralmente o
valor de consumo de toda a leitegada, mas dentro de uma leitegada existem
leitões consumidores e não consumidores. Os referidos autores usaram óxido
crômico como indicador de consumo de ração pré-desmame e observaram que leitões
consumidores de ração durante o período de aleitamento (desmame 28 dias)
obtiveram maior consumo inicial de ração e desempenho pós-desmame em relação
aos que não consumiram ração no creep
feeding.
É importante
ressaltar que a estratégia nutricional, tanto no pré como no pós-desmame, não
deve considerar somente o estímulo ao consumo de matéria seca, mas também as
limitações e o progresso no desenvolvimento do sistema digestório do leitão.
Por isso são necessários ingredientes que além de altamente palatáveis, sejam
altamente digestíveis (AHERNE et al., 1992). Derivados lácteos, farelo de
bolacha, farinha de peixe, plasma sanguíneo spraydried e grãos processados são exemplos de
ingredientes amplamente utilizados nessas dietas pré-iniciais denominadas
“complexas” (DEROUCHEY et al., 2007). LI et al. (1990) citam a
importância dos cuidados que devem existir com a inclusão de farelo de soja,
pois altas quantidades podem causar reações alérgicas e hipersensibilidade
transitória no intestino de leitões jovens.
SULABO (2009)
comparando dietas simples, à base de sorgo e farelo de soja, com dietas
complexas, ambos em creep
feeding, observaram que leitegadas que receberam dieta complexa consumiram
duas vezes mais ração (1,24 vs. 0,62 kg) que leitegadas com dieta simples. De
acordo com SULABO (2009) não houve apenas um aumento do consumo de ração, mas
também observou aumento do número de animais consumidores dentro da leitegada
(28% vs. 68%) e da uniformidade da mesma.
Ou seja, segundo o
mesmo autor, qualquer ação que aumente o número de animais consumidores é
vantajosa, pois estes estarão mais adaptados, o que melhora o desempenho
pós-desmame. A complexidade da dieta pré-inicial pode trazer benefícios no
desempenho dos leitões, principalmente no período imediatamente após o desmame.
WHITTEMORE (1993)
observou que o consumo voluntário da ração no desmame é limitado pela
digestibilidade da dieta. DRITZ et al. (1996), ao fornecer uma dieta simples, à
base de milho e farelo de soja, verificaram redução do ganho de peso dos
leitões em relação aos animais alimentados com dietas complexas, a qual
atribuíram ao baixo consumo de ração e digestibilidade da dieta.
WOLTER et al. (2003)
observaram que durante as duas primeiras semanas após o desmame, leitões
alimentados com dietas simples apresentaram menor ganho de peso (19,2%),
consumo de ração (14,2%) e eficiência alimentar (6,0%) do que os alimentados
com dietas complexas. Porém, esse aumento no desempenho, associado ao aumento
da complexidade da dieta, foi mais pronunciado no período imediato após o
desmame.
O desempenho
resultante da utilização de um ingrediente especial depende de vários fatores,
como por exemplo idade dos animais, dos níveis nutricionais da dieta e dos
demais ingredientes utilizados. É importante ressaltar que o uso de
ingredientes especiais, com base no conceito de dietas complexas, representa um
maior custo da dieta, portanto, um programa nutricional de creche eficaz deve
proporcionar transição a partir de dietas complexas para dietas mais simples, à
base de milho e farelo de soja, o mais breve possível, sem causar prejuízo no
crescimento dos animais (DEROUCHEY et al., 2007).
1.5. FORMA FÍSICA DA DIETA PARA LEITÕES
O processamento da
dieta também é uma opção para melhorar a digestibilidade dos ingredientes
(HANCOCK e BEHNKE, 2001). O principal tipo de ração para suínos utilizado por
produtores independentes no Brasil é na forma farelada e seca, à base de
cereais que foram moídos e misturados com outros ingredientes para compor o
alimento completo.
Porém, há no mercado
a opção de diferentes tipos de processamento, além da moagem, que determinarão
a forma física, como peletização, extrusão, expansão e suas combinações,
podendo o alimento ser ofertado aos animais na forma seca ou úmida. O custo e a
melhora nos resultados é que determinarão a viabilidade da utilização de um ou
outro processamento nas dietas pré-iniciais de leitões.
A moagem da matéria
prima é uma etapa importante do processo de produção de ração, sendo que,
independente da forma física final, os ingredientes e a dieta terão uma
determinada granulometria. Para suínos, a redução do tamanho das partículas, medida
pelo DGM (diâmetro médio geométrico), aumenta a superfície de contato e permite
maior interação do alimento com as enzimas digestivas (HANCOCK e BEHNKE, 2001).
No entanto, na medida em que se reduz o tamanho das partículas, aumenta-se o
custo energético do processo, além de aumentar também a predisposição ao
desenvolvimento de úlceras gástrica nos suínos (HEALY et al., 1994).
HEALY et al. (1994),
ao avaliarem leitões desmamados aos 21 dias e alimentados com dietas complexas
peletizadas contendo milho ou sorgo, com DGM variando de 300, 500, 700 e 900
µm, observaram que o DGM ideal dos cereais é de aproximadamente 500 µm,
considerando o melhor desempenho zootécnicos de leitões na creche. No entanto,
deve-se considerar que o DGM dos cereais não deve deixar a dieta muito
pulverulenta, principalmente em dietas complexas na forma farelada, pois este
fato pode afetar o consumo de ração dos animais.
MOREIRA et al.
(2001), ao substituírem o milho comum por milho pré-gelatinizado em dietas
complexas fareladas para leitões desmamado com 21 dias de idade, verificaram
menor consumo de ração e atribuíram o resultado a textura fina do milho
pré-gelatinizado (420 µm). KIM et al. (2002) compararam os valores nutricionais
do milho com dois DGM (500 e 1000 µm), em dietas simples e complexas
peletizadas para leitões desmamados aos 21 dias de idade, e observaram que a
redução do DGM do milho pode causar aumento mais expressivo no ganho de peso
dos leitões alimentados com dietas simples, em relação às complexas.
Os tipos de tratamentos
térmico das dietas são diferenciados, basicamente, por fatores como; tempo de
condicionamento, temperatura, pressão e umidade, os quais determinarão
características como a densidade da dieta, grau de desnaturação das proteínas e
principalmente de gelatinização do amido (Tabela 1). A gelatinização pode ser
definida como a destruição irreversível da condição cristalina do grão de
amido, a qual facilita a digestão enzimática. A temperatura de gelatinização do
amido varia em função da fonte, sendo que no amido de milho esta temperatura
varia de 62 a 72°C (GREENWOOD, 1970).
Tabela
1 - Variáveis do processamento térmico de dietas
A peletização é a
forma mais comum de tratamento térmico encontrada na indústria de rações para
suínos. Entretanto, em rações pré-iniciais complexas, contendo açúcares e
produtos lácteos, a temperatura de condicionamento da peletização não deve ser
superior a 60°C, isso para evitar a reação de Maillard, que consiste na ligação
de aminoácidos e açúcares (MAVROMICHALIS e BAKER, 2000).
Os principais
benefícios da utilização de dieta peletizada em relação à farelada na nutrição
animal são: destruição de organismos patogênicos, redução da segregação de
ingredientes, aumento na palatabilidade da dieta, facilidade de apreensão da
dieta, diminuição do desperdício de ração, aumento da energia produtiva em
função de menor tempo gasto para consumo e melhora na digestibilidade dos
ingredientes (BEHNKE, 1994). Porém, existe pouco consenso sobre as causas e
benefícios da peletização de dietas em termos de desempenho de suínos (HANCOCK
e BEHNKE, 2001).
No creep feeding, a dieta pode
variar desde peletizada a farelada, líquida a seca, porém, o alimento deve
apresentar no comedouro aparência e odor característicos, ou seja,
“fresco”. Durante o aleitamento, as dietas líquidas à base de leite
proporcionam potencialmente maior ingestão de matéria seca e aumento da taxa de
crescimento dos leitões (ODLE e HARRELL, 1998).
Entretanto, segundo
SULABO (2009), o alto custo e a logística de fornecimento aos animais
dificultam a utilização de dietas líquidas, ao passo que a dieta na forma seca,
com inclusão de ingredientes de origem vegetal, ainda é um dos métodos mais
utilizados. BRAUDE et al. (1960) relataram que a peletização da dieta do creep feeding aumenta o consumo de ração em relação
às dietas fareladas; porém, há escassez de trabalhos científicos publicados
comparando o processamento térmico das dietas do creep feeding.
No período
pós-desmame, a dieta na forma líquida também pode ser utilizada e, segundo
PARTRIDGE e GILL (1993), esta forma de apresentação estimula o consumo de
ração, uma vez que os leitões não estão acostumados a consumir água e alimento
de forma separada. HAN et al. (2006) observaram maior consumo de ração e ganho
de peso em leitões alimentados com dieta líquida em relação à
peletizada/triturada nos dez primeiros dias pós-desmame. Porém, apesar de todas
as vantagens, o alto custo de sistemas automáticos e a exigência de mão de obra
no sistema manual em muitos casos inviabilizam a implantação desta forma de
alimentação (DONG e PLUSKE, 2007).
Em relação a
peletização é reconhecido o fato de que o processamento de dietas para leitões
traz mais benefícios em termos de redução de desperdício do que em melhoria do
desempenho zootécnico (HANCOCK e BEHNKE, 2001) pois, as respostas em desempenho
são muito dependentes das características particulares da dieta e do
processamento. A qualidade do pelete é resultado dessas características, sendo
definida como a capacidade do pelete em suportar manuseio repetido sem quebra
excessiva (finos).
Vários fatores podem
afetar a qualidade do pelete. São eles a formulação da dieta (40%), a moagem e
o consequente tamanho das partículas (20%), o condicionamento (20%),
especificações gerais do anel de prensa (15%), além dos processos de
resfriamento e secagem (5%) (REIMER, 1992). STARK et al. (1993), ao realizarem
um estudo para verificar a ação da qualidade do pelete, utilizando dieta
farelada, peletizada e peletizada com 25% de finos, verificaram pior resultado
no que diz respeito ao ganho de peso e conversão alimentar de leitões recém
desmamados que receberam dieta com finos em relação à peletizada sem finos. É
importante ressaltar que 60% da qualidade do pelete é determinada antes da
dieta entrar na peletizadora (formulação e moagem).
Em relação ao
condicionamento, STEIDINGER et al. (2000), trabalharam com diferentes
temperaturas 60, 68, 77, 85 e 93°C em dietas complexas, observaram efeito
quadrático sobre o ganho de peso, com ponto de máxima aos 77°C e efeito linear
sobre consumo de ração. Ou seja, o aumento da temperatura de condicionamento
reduziu o consumo de ração. Então, no caso de dietas complexas, o processo de peletização
em altas temperaturas pode resultar em reação de Maillard e peletes rígidos, os
quais não são bem aceitos pelos leitões jovens, causando redução do consumo de
ração (MAKKINK et al., 1994).
No que diz respeito
ao desempenho zootécnico, TRAYLOR et al. (1996) verificaram que, com o uso de
dietas complexas, a peletização da dieta melhorou em 25% o ganho de peso e 36%
a conversão alimentar nos cinco primeiros dias de creche, em relação a dieta
farelada. Considerando o período total, do desmame até os 50 dias de idade,
novamente a peletização proporcionou melhora na conversão alimentar,
correspondente a 4%. Não houve diferença em relação ao consumo de ração no
período total; porém, nos primeiros 15 dias houve menor consumo da dieta
peletizada.
Por outro lado, MEDEL
et al. (2004) não observaram efeito da peletização da dieta sobre o ganho de
peso de leitões do desmame (22 dias) aos 42 dias de idade. Porém, estes mesmos
autores constataram que a peletização reduziu em 18,2% o consumo de ração e,
consequentemente melhorou em 20% a conversão alimentar. A digestibilidade da
energia bruta da dieta aumenta em 3,6% quando ofertada na forma peletizada
(77,8% para 80,6%), mas, segundo o autor, somente esta contribuição não
justifica todo o impacto observado na conversão alimentar. Portanto estes
autores atribuíram o resultado também ao desperdício, o qual não foi medido,
mas estimado em experimento posterior com delineamento semelhante, os quais
encontraram desperdício de 2,3% em dietas peletizadas e 8,9% para rações
fareladas nos dez primeiros dias pós-desmame.
Em relação ao tamanho
dos peletes, LAVOREL et al. (1984) avaliaram dietas peletizadas com 2,5, 3,0 e
5,0 mm de diâmetro de pelete e observaram que durante as duas semanas
pós-desmame os leitões que receberam peletes de 2,5 mm obtiveram melhor taxa de
crescimento em relação à de 5,0 mm. Porém, nas duas semanas seguintes (35 a 48
dias de idade) não houve diferença. PATRIDGE (1989) também observou benefícios
de peletes menores (2,4 mm de diâmetro) sobre o consumo de ração e o ganho de
peso de leitões desmamados, em relação à peletes maiores (3,2 mm de diâmetro) e
ração peletizada/triturada. Entretanto, TRAYLOR et al. (1996) e EDGE et al.
(2005) não observaram efeito do tamanho de pelete sobre desempenho.
